Valorización del orujo de uva para utilizar como alimento ensilado en ganado caprino

El proyecto Orujo+, impulsado por la Universitat Miguel Hernández (UMH-CIAGRO) en colaboración con Agroplus Integral S.L., la Bodega Nuestra Señora de las Virtudes y La Unió Llauradora i Ramadera, avanza en el desarrollo de un nuevo alimento ensilado para ganado caprino a partir de la valorización del orujo de uva.

La iniciativa nace con el objetivo de mejorar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas y vitivinícolas de la Comunidad Valenciana, transformando un subproducto tradicionalmente destinado a destilación en una materia prima estratégica dentro de un modelo de economía circular.

Los primeros trabajos se centran en la optimización del proceso de ensilado del orujo, incorporando mejoras en su formulación para incrementar su digestibilidad, palatabilidad y valor nutricional. A partir del conocimiento científico generado por la UMH en proyectos anteriores, el nuevo producto permitirá conservar el orujo durante al menos 12 meses, garantizando su estabilidad nutricional y microbiológica entre campañas de vendimia.

Uno de los avances clave del proyecto es la implantación de un sistema de digitalización del proceso de ensilado. Mediante el uso de sensores portátiles de humedad y el desarrollo de una aplicación informática específica, se optimizará la formulación del producto en función de las características del subproducto disponible. Esta herramienta permitirá ajustar la mezcla de ingredientes e inoculantes para asegurar la calidad del ensilado y facilitar su aplicación en condiciones comerciales reales.

En paralelo, se pondrá en marcha una planta piloto de ensilado en las instalaciones de la cooperativa vitivinícola participante, donde se elaborarán 45 toneladas de producto en formato de microsilo. Parte de esta producción se destinará a estudios de vida útil y control de calidad, mientras que el resto será distribuido en diez granjas comerciales de caprino de la Comunidad Valenciana para evaluar su aceptación, facilidad de manejo y efectos sobre la producción lechera.

Los resultados esperados confirman el potencial del proyecto para reducir los costes de alimentación, que representan hasta el 60% de los costes de producción ganadera. Estudios previos indican que la incorporación de orujo ensilado puede suponer un ahorro significativo por animal y lactación, además de mejorar parámetros funcionales de la leche. Al mismo tiempo, el proyecto abre una vía para incrementar el valor económico del orujo, ofreciendo a las bodegas una alternativa más rentable y sostenible frente a la destilación.

Desde La Unió Llauradora i Ramadera se asume un papel estratégico en la difusión de los resultados y en la elaboración de un informe dirigido a la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca para impulsar la autorización estable del uso del orujo de uva en alimentación animal.

El objetivo final es consolidar una nueva cadena de valor que conecte de forma estructural al sector vitivinícola y al ganadero, reforzando la competitividad del campo valenciano y contribuyendo a la fijación de población en el medio rural.