Historias que se comen: razas autóctonas y gastronomía
17 julio, 2026
Las razas caprinas autóctonas españolas representan mucho más que un sistema de producción ganadera. Son paisaje, cultura, biodiversidad, gastronomía e identidad territorial. Sin embargo, gran parte de ese valor continúa siendo desconocido para amplios sectores de la sociedad y, especialmente, para el ámbito de la hostelería y la restauración, donde existe un enorme potencial para posicionar y diferenciar los productos procedentes del caprino...
