Valorización del orujo de las bodegas vitivinícolas en ingrediente para alimentación caprina

La Generalitat Valenciana, dentro de su programa de desarrollo rural y en su convocatoria de proyectos de cooperación, aprobó durante el pasado mes de febrero, entre otros, un proyecto denominado Orujo+.

El proyecto lo componen cuatro entidades valencianas:

• Universidad Miguel Hernández (UMH). Instituto Ciagro.
• Agroplus Integral. Empresa especializada en la valorización de subproductos para alimentación animal.
• Bodega Las Virtudes, de Villena (Alicante).
• La Unió Llauradora i Ramadera. Organización Profesional Agraria.

El objetivo general del proyecto consiste en desarrollar y validar un nuevo alimento para ganado caprino basado en la valorización del orujo de uva y en unos innovadores procedimientos de ensilado y digitalización.

Para conseguir este objetivo, se plantean tres objetivos específicos y una serie de actividades.

Objetivo 1: Valorizar el orujo de uva en un nuevo producto alimenticio de bajo coste para caprino consiguiendo un mayor precio de venta

• Desarrollar un nuevo producto ensilado que incluya orujo utilizando procedimientos técnica y económicamente viables.
• Estudiar la implantación de un sistema de digitalización del procedimiento de ensilado.
• Estudiar la evolución de la calidad nutricional y microbiológica del nuevo producto a lo largo de 12 meses.
• Estudiar la viabilidad económica y de mercado del nuevo producto ensilado.

Objetivo 2: Demostrar las propiedades nutricionales y funcionales para los animales del nuevo alimento

• Formulación de las raciones recomendadas.
• Formación de los granjeros de cabras preseleccionados.
• Transporte de los silos desde la bodega a 10 granjas comerciales.
• Realización de pruebas de aceptación en granjas comerciales.

Objetivo 3: Crear una nueva cadena de valor que conecte las bodegas con las granjas de caprino incluyendo a todos los actores de la cadena

• Elaborar un informe para la Consellería de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca sobre la viabilidad de autorizar el uso del orujo de uva para alimentación animal caprino incluyendo a todos los actores de la cadena

Este proyecto puede suponer una mejora de sostenibilidad, especialmente económica, tanto para las bodegas productoras de vino como para las granjas de caprino:

• La valorización del orujo de uva para alimentación animal frente a su normalizado destino, la destilación alcohólica, puede suponer un incremento de la rentabilidad de la actividad vitivinícola, dado que las bodegas podrían llegar a vender la tonelada hasta un valor de 60 euros frente a los 35 euros de media actuales. Si estuviese valorizado como ensilado podrían venderlo hasta 100 euros/tonelada.
• En el caso de las granjas de cabras se reduce el consumo de agua que, unido a la reducción del coste de la ración y el incremento del extracto quesero de la leche, supone un ahorro de 8.000 euros en lactación por cada 500 cabras existentes en una granja (16 euros/cabra en 8 meses). Si a eso se suman 6,25 euros de ahorro del periodo no productivo (4 meses: 0,05 euros/cabra y día), supone un ahorro de 11.250 euros anuales en esa granja de 500 cabras.