Curso de control de industrias lácteas para mejorar la vigilancia de los procesos

El centro Ifapa de Hinojosa del Duque (Córdoba) celebró un curso de ‘Control e Inspección de Industrias Lácteas’, una actividad formativa en la que participaron 20 alumnos y que responde a la demanda de especialización planteada por el sector quesero andaluz a través de su asociación Quesandaluz. El objetivo de esta formación fue reforzar los conocimientos técnicos vinculados al control sanitario, la inspección de procesos y la seguridad alimentaria en la industria láctea.

Los alumnos pudieron aprender durante el curso sobre contenidos relacionados con la tradición del sector lácteo y quesero andaluz, las tecnologías de elaboración, así como sobre el diseño y funcionamiento de las industrias lácteas, profundizando en aspectos clave para la correcta organización y control de este tipo de instalaciones.

El programa formativo, con un marcado enfoque práctico orientado al ejercicio de la actividad profesional, también incluyó un bloque específico sobre seguridad alimentaria en la industria láctea, en el que se analizaron diferentes fases del proceso productivo como la recogida, transporte y almacenamiento de leche cruda, la pasteurización, el uso de aditivos o los procesos de salado y maduración del queso, junto con ejercicios de cálculo aplicados al control de procesos.

Esta formación resulta especialmente relevante para aunar criterios en la inspección de las industrias lácteas y favorecer una aplicación homogénea de los criterios de flexibilidad contemplados en la normativa de seguridad alimentaria, contribuyendo así a mejorar la vigilancia de la higiene de los procesos, la correcta gestión de puntos críticos y el cumplimiento normativo en el sector.

La actividad se enmarca en la oferta formativa del Ifapa en el ámbito de la agroindustria y la calidad alimentaria, con la que el instituto público busca transferir conocimiento y mejorar la capacitación técnica de los profesionales del sector lácteo andaluz, un ámbito en el que el centro Ifapa de Hinojosa del Duque cuenta con una amplia trayectoria formativa y de apoyo al sector.