El sector reduce su producción de leche de cabra con un descalabro del 13,6%
Víctor Molano10/04/2026
El sector del caprino lechero arranca 2026 con señales muy llamativas, ya que la producción de leche de cabra se desploma un 13,6% en los dos primeros meses del año, según los últimos datos oficiales. La caída, más intensa en las principales regiones productoras, coincide con un descenso del número de ganaderos e incluso de la producción media por explotación, mientras que los precios repuntan con fuerza.
La situación del sector del caprino lechero puede analizarse gracias a los datos publicados en el ‘Informe sobre declaraciones de entregas de leche a los primeros compradores de ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La última actualización es del mes de febrero, lo que permite dibujar una perspectiva del arranque del año.
Ubres de cabras de raza Majorera.
Producción
La producción de leche de cabra en España fue de 52,42 millones de litros en los dos primeros meses del ejercicio 2026, lo que significa una espectacular caída del 13,6% en comparación con los 60,69 millones de litros que se habían producido en el mismo periodo del ejercicio anterior. Ese porcentaje de caída es aún más acentuado en el caso de las comunidades autónomas con una mayor producción de leche de cabra en España, ya que se trata del 14,6% en Andalucía, el 14,5% en Castilla-La Mancha y el 15,3% en Extremadura. (Tabla 1)
| Enero-Febrero 2025 | Enero-Febrero 2026 | |
| Andalucía | 28,62 | 24,45 |
| Castilla-La Mancha | 9,53 | 8,14 |
| Murcia | 7,65 | 6,64 |
| Extremadura | 4,41 | 3,74 |
| Canarias | 3,94 | 3,61 |
| Castilla y León | 3,51 | 3,17 |
| ESPAÑA | 60,69 | 52,42 |
(Datos expresados en millones de litros). Fuente: MAPA.
Más llamativo aún resulta el dato de la producción media por explotación. A diferencia de lo que había ocurrido en años anteriores, la caída en la producción ya no se puede explicar únicamente por el abandono de explotaciones. En este caso, la producción media por granja de caprino lechero pasa de 16.545 litros en los dos primeros meses del año 2025 a 15.504 en el mismo periodo del ejercicio actual, por lo que se produce un descenso del 6,3%.
Precios
La situación de reducción en la producción ha provocado que los precios de la leche de cabra se hayan incrementado de forma muy notable durante el último ejercicio. Así, la cotización media en febrero de 2025 era de 11,14 euros por hectogrado (18,54 pesetas por grado de extracto quesero), mientras que un año después se situaba en 12,56 euros por hectogrado (20,90 pesetas por grado), lo que significa un aumento del 12,7%. (Tabla 2)
| Febrero 2025 | Febrero 2026 | |
| Andalucía | 11,04 | 12,54 |
| Castilla-La Mancha | 11,21 | 12,81 |
| Murcia | 11,89 | 13,27 |
| Extremadura | 10,89 | 12,15 |
| Canarias | 9,84 | 10,93 |
| Castilla y León | 11,19 | 12,53 |
| ESPAÑA | 11,14 | 12,56 |
(Datos expresados en euros por hectogrado). Fuente: MAPA.
Todas las regiones con una importante producción de leche de cabra tienen subidas de precios similares a la media nacional, aunque el tope es de Castilla-La Mancha, con un aumento interanual del 14,3%. Entre estas comunidades autónomas, los precios más altos se encuentran en Murcia (13,27 euros por hectogrado o 22,08 pesetas por grado), mientras que Canarias acusa sus particulares condiciones de insularidad con el precio más bajo (10,93 euros por hectogrado o 18,19 pesetas por grado), aunque también ha tenido importantes subidas en el precio.
Censo de ganaderos
El número de ganaderos con entregas de leche de cabra en España ha descendido un 7,8% en la comparación de los meses de febrero de 2025 y 2026, al pasar de 3.668 a 3.381 ganaderos presentes en el sector. (Tabla 3)
| Febrero 2025 | Febrero 2026 | |
| Andalucía | 1.881 | 1.759 |
| Castilla-La Mancha | 477 | 431 |
| Murcia | 237 | 216 |
| Extremadura | 395 | 338 |
| Canarias | 267 | 261 |
| Castilla y León | 219 | 202 |
| ESPAÑA | 3.668 | 3.381 |
Fuente: MAPA.
Por comunidades autónomas, el descenso porcentual más pronunciado se da en el caso de Extremadura, que ha perdido un 14,4% de sus ganaderos de caprino de leche durante el último año. En el caso de Andalucía, la reducción es del 6,5%, por debajo de la media nacional, mientras que la caída más moderada es el 2,2% de Canarias.
ENLACES DESTACADOS
REVISTAS
Cabraespaña, noticias diarias sobre el mercado nacional e internacional del caprino, investigación ganadera, alimentación y sistemas de manejo.