Exportar genética: el modelo de éxito de una granja referente

Agrícola y Ganadera Márquez Hermanos SL es una explotación especializada en ganado caprino que se encuentra en la localidad albaceteña de Tarazona de la Mancha y que está asociada a la Asociación Española de Criadores de Cabra Murciano-Granadina (Acrimur).

Tras más de cuatro décadas en el sector, una de sus especialidades desde hace 36 años es la venta de genética, que ha realizado a países tan variados como Qatar, Emiratos Árabes Unidos, Omán, Arabia Saudí, Kuwait, Marruecos, Mauritania, Libia, Túnez, Jordania, Egipto, Argelia, Irán, Irak, Turquía, Líbano, Sudán, Mali, Guinea Ecuatorial, Guinea, Nigeria, Níger, Grecia, Italia, Portugal, Rumanía, Croacia, Bulgaria, Chipre, Uzbekistán, Rusia, Venezuela o Chile.

Las características genéticas que se consideran más valiosas en esta explotación son la producción de leche en litros y en calidad (grasa y proteína), sin olvidar la morfología de la ubre, controlando la buena morfología e inserción de ubres y la rapidez en el ordeño.

“En un programa de mejora moderno, el enfoque ha pasado de buscar solo volumen a perseguir un equilibrio rentable”, apunta Francisco Javier Márquez, uno de los ganaderos de la explotación. “Debemos hablar en términos de eficiencia y salud. Más allá de cuánta leche da una cabra, importa cuánto le cuesta al productor generarla. También es interesante la vida productiva, que es la capacidad de la cabra para mantenerse sana y en la explotación durante más lactaciones. No podemos olvidar la eficiencia alimentaria, que son cabras que convierten mejor el forraje en sólidos, reduciendo costes operativos. También debemos prestar atención a la resistencia a enfermedades y al porcentaje de grasa y proteína, crucial para el rendimiento en ganaderías”, añade.

Respecto a la morfología funcional, merece punto aparte, como detalla el ganadero: “Ya no se busca la cabra de show de revista, sino una máquina funcional. Ubres con inserciones fuertes y profundidad media para asegurar salud mamaria a largo plazo. Pezuñas para que la cabra se desplace al comedero o pastoreo sin dolor. Estatura moderada porque son cabras que consumen menos energía para mantenerse a sí mismas”, apunta el ganadero.

Además, se valoran aspectos como buen aspecto corporal, biotipo lechero, anchura de pecho que determina la fortaleza y capacidad pulmonar del animal, buena angulosidad de la estructura ósea y las ubres con buena inserción y pezones bien definidos y colocados que determinan la facilidad de ordeño.

Todo ello coronado por la fertilidad. “Una cabra que no se preña no es rentable”, ejemplifica Márquez. Aunque la tasa de concepción y el intervalo entre partos son rasgos con baja heredabilidad, tienen un impacto económico masivo, por lo que se incluyen con rigor en los índices de selección. Se realizan cruces dirigidos a la hora de realizar las montas naturales o inseminaciones artificiales para evitar problemas de consanguinidad.

Los objetivos de producción de los animales de esta granja en programas de selección genética se centran en alcanzar un equilibrio entre el volumen de leche y su calidad (extracto seco). Para los animales seleccionados, se tienen unos criterios de selección de hembras por encima de 600 litros por lactación normalizada a 210 días y en el caso de los machos se seleccionan por encima de 900 litros por lactación. Además, se tienen animales excepcionales que alcanzan hasta 1.200 kilos por lactación, de los que se está trabajando con los sementales, obteniendo buenos índices genéticos.

Respecto a la calidad de la leche, el objetivo en grasa es mantener o superar niveles entre el 4,5% y el 6%, mientras que en proteína se busca una media entre 3,6% y 5%. Dado que el destino principal es la producción de queso, se seleccionan animales que maximicen los kilogramos totales de grasa y proteína producidos por lactación, no solo el volumen de agua.

Los protocolos sanitarios para la explotación de cabritas siempre están marcados por el país de destino de la exportación, aunque la granja tiene la máxima calificación sanitaria de enfermedades.

Para declarar a una cabrita apta para venta, se aplican protocolos de bioseguridad estrictos que garantizan que el animal no solo sea superior físicamente, sino que esté libre de patógenos que comprometan la explotación del comprador.

Antes de la venta, el animal debe pasar por un proceso de certificación, que incluye la separación inmediata al nacer para evitar el amamantamiento directo, alimentando a la cría con calostro pasteurizado (53-56°C) y leche pasteurizada para prevenir enfermedades como artritis encefalitis caprina (CAE) y paratuberculosis. También se realizan pruebas periódicas y negativas contra CAE, brucelosis, tuberculosis y lengua azul. Se aplican vacunas contra clostridios, ántrax y septicemia hemorrágica, además de controles estrictos de parásitos internos y externos (coccidios, piojos y ácaros). Por último, se realiza un marcado oficial y registro de genealogía para asegurar que el animal proviene de líneas probadas genéticas y con garantía sanitaria.

Aunque cada país tiene unas exigencias diferentes, algunos de los más exigentes en animales para vida son Marruecos, Chile o Sudán. “Somos la única empresa española que exporta animales para vida para Marruecos”, apunta el ganadero. Además de las pruebas sanitarias, normalmente son exigidos aspectos como cuarentena de los animales o medidas de bioseguridad aplicadas durante el transporte.

El mundo árabe es uno de los mercados que tienen mayor demanda de la genética de raza Murciano-Granadina. “Valoran la calidad y la cantidad de leche que producen nuestros animales, además de la rusticidad y adaptabilidad de la raza al país de destino”, explica el ganadero.

“En términos económicos, la venta de genética debe verse como un complemento estratégico de alto valor, más que como un sustituto de la producción de leche. No es una fuente de ingresos constante para todos, sino un negocio de ‘nicho’ dentro de la granja. Si la granja no está en el ‘top’ del ranking genético, el esfuerzo económico no compensa, ya que el mercado solo paga primas elevadas por la élite”, analiza el productor.

A la hora de orientar una explotación hacia la venta de genética de alta calidad, Francisco Javier Márquez da una serie de recomendaciones: “Debe ser estricto y contundente a la hora de mantener la máxima calificación sanitaria en su explotación y, al mismo tiempo, participar en la mejora genética de su asociación para tener cada año mejores animales en producción de leche y con una excelente morfología. Por lo tanto, para orientar una explotación ganadera hacia la venta de genética de élite, es fundamental una severa selección de su cabaña en todos los aspectos, no solo se trata de tener buen ganado, sino de demostrarlo con datos verídicos, ya que la base de la venta de genética es la confianza en los resultados futuros del animal. Se deben utilizar animales con evaluaciones genéticas probadas que pertenezcan a programas de mejoramiento oficiales y el objetivo es identificar aquellos animales que destacan en características de importancia económica, como la eficiencia en conversión alimenticia”.

Todo ello completado con la certificación sanitaria. “Un animal con excelente genética no tiene valor comercial si no puede ser movilizado o exportado. Se debe realizar análisis periódicos de laboratorio con un historial sanitario impecable supervisado por veterinarios y asegurarse de que la explotación está registrada ante las autoridades competentes para la producción y venta de material reproductivo”, concluye el ganadero.