Entrevista al Equipo Técnico de Qualivet
“El impacto económico real de las micotoxinas no viene por la pérdida de litros, sino por la pérdida de eficiencia industrial”
Víctor Molano06/05/2026
Las micotoxinas se consolidan como uno de los principales desafíos invisibles en el ovino de leche, con efectos directos sobre la calidad tecnológica de la leche y el rendimiento quesero. El equipo de Qualivet advierte de su alta prevalencia en las raciones y de su impacto económico en la industria, más ligado a la eficiencia que al volumen producido. En un contexto marcado por el cambio climático, defienden estrategias integrales de prevención y control para garantizar la estabilidad productiva, la calidad de la leche y la rentabilidad del sector.
En el contexto actual del ovino de leche en España, ¿hasta qué punto están presentes las micotoxinas en las raciones habituales y cuáles son las más problemáticas desde el punto de vista tecnológico para la elaboración de queso?
En las condiciones actuales del ovino de leche en España, la presencia de micotoxinas en las raciones es muy frecuente. Lo habitual es la coexistencia de varias micotoxinas a bajas o medias concentraciones, que afectan al metabolismo ruminal y a la calidad de la leche más que a la cantidad producida. Tricotecenos, zearalenona y fumonisinas son especialmente problemáticas porque alteran la síntesis de proteína láctea y, por tanto, la coagulación. El uso de Mycofix Secure reduce la biodisponibilidad de estas micotoxinas en el rumen, mientras que Mycofix Plus 3.E refuerza la función hepática y antioxidante, ayudando a mantener una leche más estable y apta para la elaboración de queso.
Desde el punto de vista práctico, ¿qué señales o indicadores en la leche pueden alertar al ganadero o a la industria de que existe un problema asociado a micotoxinas?
En la práctica diaria, las micotoxinas se manifiestan a través de señales indirectas como coagulaciones lentas, cuajadas débiles, mayor variabilidad entre lotes de leche o descensos inexplicables del rendimiento quesero. Estos problemas suelen coincidir con cambios de silo o concentrado. Mycofix Secure y Mycofix Plus 3.E actúan de forma preventiva, estabilizando la calidad de la leche incluso cuando la contaminación no es visible ni analíticamente alarmante.
¿Qué impacto económico real pueden tener estos problemas de coagulación en una quesería de ovino, tanto en rendimiento como en calidad del producto final?
El impacto económico real no suele venir por la pérdida de litros, sino por la pérdida de eficiencia industrial: menor rendimiento quesero, más mermas y mayor variabilidad del producto final. En queserías de ovino, pequeñas desviaciones mantenidas en el tiempo suponen pérdidas importantes. El uso continuado de nuestros productos protege el rendimiento, y contribuyen a una mayor estabilidad metabólica del animal, traduciéndose en una leche más homogénea.
En condiciones habituales de campo, ¿cuáles son los principales puntos críticos en la alimentación (forrajes, concentrados, almacenamiento) donde se produce la contaminación por micotoxinas?
Los puntos más críticos son los forrajes ensilados con problemas de fermentación, los concentrados contaminados en origen y las deficiencias en el almacenamiento. Muchas micotoxinas no se destruyen con el procesado ni con el ensilado, por lo que llegan al animal. Mycofix combina adsorción y biotransformación, siendo especialmente útil en raciones complejas de ovino.
¿Qué estrategias de prevención y control recomienda actualmente para reducir la presencia de micotoxinas en explotaciones de ovino de leche?
La estrategia más eficaz es integral: buenas prácticas de conservación, control de materias primas y uso continuo de soluciones específicas frente a micotoxinas. Mycofix Secure actúa directamente sobre las micotoxinas en el tracto digestivo, mientras que Mycofix Plus 3.E refuerza la respuesta del animal, protegiendo hígado e inmunidad.
De cara al futuro, ¿considera que el cambio climático y las nuevas condiciones de producción pueden agravar el problema de las micotoxinas en el sector ovino lechero? ¿Qué debe empezar a hacer el ganadero desde ahora?
El cambio climático incrementará el riesgo de micotoxinas por mayor estrés de los cultivos y condiciones favorables para hongos. El ganadero debe asumir que es un riesgo estructural y trabajar con estrategias preventivas estables. El uso continuado de inactivantes es una herramienta clave para garantizar estabilidad productiva y económica a medio y largo plazo.
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