La caída de la producción acelera el cambio de tendencia y los precios históricos en caprino

Los ganaderos españoles de leche de cabra produjeron durante los tres primeros meses del presente ejercicio un total de 88,12 millones de litros de leche de cabra, según los datos publicados por el último ‘Informe sobre declaraciones de entregas de leche a los primeros compradores de ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Esa cantidad es un 10,8% inferior a los 98,78 millones de litros que se habían producido en el mismo periodo del año pasado. Así, la pérdida de más de diez millones de litros de leche de cabra confirma el radical cambio de tendencia que se está dando en el sector.

Por lo que respecta a los precios pagados a los productores, la media en marzo de 2026 se sitúa en 12,95 euros por hectogrado (21,55 pesetas por grado de extracto quesero), lo que confirma precios realmente históricos para el sector. Así, la cotización de marzo supera en un 16,1% a los 11,15 euros por hectogrado (18,55 pesetas por grado) que se registraban en marzo de 2025. Además, esa tendencia sigue al alza en el segundo trimestre del ejercicio, según los contratos firmados por ganaderos e industrias lácteas, que elevan el precio de la leche hasta 14,42 euros por hectogrado (24 pesetas por grado).

Por último, el número de ganaderos de caprino de leche en territorio nacional continúa en retroceso. En la comparación de los meses de marzo de 2025 y 2026, se ha pasado de 3.710 a 3.480 productores, lo que indica una reducción porcentual del 6,2%.