Debido a esa reducción de la producción, ya se comienza a deslumbrar que en los meses de enero y febrero se puede mantener el precio de 8,41 euros por hectogrado, es decir 14 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína), que es el precio base de mercado en esta parte final de 2020.
Esta cantidad es un precio muy razonable para los productores, teniendo en cuenta lo que ha ocurrido en otros sectores ganaderos y a la incertidumbre que se ha vivido durante prácticamente todo el año, debido a las restricciones sanitarias.
De todos modos, todavía se producen algunas operaciones puntuales a precios algo superiores, debido a necesidades concretas de abastecimiento de algún operador.
Respecto a los precios a partir de la próxima primavera, la incertidumbre respecto a lo que ocurrirá con la pandemia mundial de la COVID-19 impide que se pueda trabajar a más largo plazo.
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