Tensiones en el mercado del caprino lechero para adelantar a mayo las subidas en el precio

La modificación más importante con la que se comienza a especular es el cambio de cotizaciones a partir de la leche entregada en mayo. En un mercado como el de la leche de cabra en el que normalmente se funciona con el pacto de precios de mes a mes, o como mucho cada trimestre, los últimos días de cada mes son los que pueden indicar cambio de tendencia.

En la actualidad, el precio de mercado de la leche de cabra en España se sitúa en 8,41 euros por hectogrado, es decir, 14 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Sin embargo, aunque las grandes industrias del panorama nacional son reacias a subir los precios en primavera, algo que además iría en contra de la lógica del mercado durante décadas en una producción tan estacional como la del caprino, comienzan a barruntarse movimientos que apuntan en otra dirección.

La escasez en la producción de leche de cabra indica que los precios subirán, prácticamente sin ninguna duda con la llegada del verano, pero comienza a ser bastante posible la opción de que las cotizaciones se eleven ya a partir del mes de mayo, cuando la producción aún se encuentra en plena subida. Los próximos días serán clave para conocer la evolución del mercado y si la leche podría subir antes de lo previsto a niveles alrededor de 8,71 euros por hectogrado (14,50 pesetas por grado de extracto quesero).