Febrero ahonda en la crisis de la producción de caprino de carne, con una caída del 10,6% al inicio del año

La producción de carne de caprino continúa en horas bajas. Febrero volvió a ser negativo para esta producción, ya que en el segundo mes del año se produjeron un total de 798 toneladas de carne caprina, lo que significa una reducción del 8,1%, respecto a las 868 toneladas de febrero de 2020, según los datos que publica la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Este nuevo descenso en el mes de febrero consolida la clara tendencia a la baja desde el comienzo del año. Así, teniendo en cuenta los meses de enero y febrero de forma conjunta, se han producido en España un total de 1.484 toneladas de carne de caprino, lo que significa una reducción del 10,6% respecto a las 1.660 toneladas del mismo periodo del pasado ejercicio.

Por lo que respecta al número de sacrificios, la reducción es significativamente más acentuada. En concreto, cae hasta un 15,6% en el sumatorio de los dos primeros meses del año, al pasar de 194.139 a 163.867 animales sacrificados en los mataderos españoles en la evolución de 2020 a 2021. En Andalucía, el descenso en el número de sacrificios llega a niveles del 21,1%.