El número de industrias que compran leche de cabra en España cae un 9,6% en el último año

El número de industrias que compraron leche de cabra durante el pasado mes de enero fue de 273 operadores, según muestran los primeros datos oficiales del año del ‘Informe sobre declaraciones de entregas de leche a los primeros compradores de ovino y caprino’, elaborado por la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

Esta cantidad es un 9,6% inferior a los 302 operadores que declararon compras de leche en enero de 2022, lo que indica una fuerte reestructuración del sector quesero nacional.

Fabricación de rulos de cabra en una industria láctea.

Por comunidades autónomas, el sector transformador muestra una fuerte atomización, ya que hasta siete regiones tienen más de una decena de compradores en activo: Andalucía (61), Castilla-La Mancha (39), Extremadura (34), Canarias (32), Castilla y Léon (29), Cataluña (29) y Comunidad Valenciana (13).

El resto de operadores se distribuye geográficamente de la siguiente forma: Aragón (11), Murcia (8), Cantabria (6), Madrid (4), Navarra (2), La Rioja (2), Asturias (1), Galicia (1) y País Vasco (1).